Калорійність рису

Рис люблять і цінують у всьому світі. Ця крупа дуже поживна і добре поєднується з гострими, кислими, солодкими і солоними продуктами. Тому з рису різних сортів готують як прості, так і екзотичні страви: гарніри, супи, салати, десерти і т. д. Крім того, популярністю користуються дієти і розвантажувальні дні на рисі. Але, як і будь-який продукт, він містить калорії, споживання яких слід контролювати для збереження стрункості.

Зміст

  • Корисні властивості рису
  • Харчова цінність
  • Енергетична цінність (на 100 г)
  • Вареного
  • На пару
  • З овочами
  • Калорійність рису з морепродуктами
  • Страв (на 100 г)
  • Дієти
  • «2 страви»
  • Семиденна дієта
  • Експрес-дієта «Стакан рису»

Корисні властивості рису

  1. Містить близько 80% складних вуглеводів, тому його необхідно включати в раціон бажаючим схуднути. Вуглеводи мають властивість накопичуватися в м’язах і забезпечувати довгостроковий приплив енергії в м’язові тканини.
  2. Майже не містить солі, тому рекомендується до вживання людям з нирковими захворюваннями і порушеннями роботи серцево-судинної системи.
  3. Калій, що міститься в рисі, нейтралізує агресивний вплив солі, яка потрапляє в організм з іншими продуктами і виводить її надлишки. Це сприяє виведенню зайвої рідини з організму і поліпшенню обміну речовин.
  4. Не містить глютену – рослинного білка, який здатний викликати сильну алергічну реакцію.
  5. Є джерелом вітамінів групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), які стимулюють роботу нервової, серцево-судинної, травної та ендокринної систем, і вітамінів Е, РР, Н.
  6. Має обволікаючу властивість. Потрапляючи в органи травної системи, рисова клейковина м’яко обволікає стінки шлунка і стравоходу. Тому продукт корисний людям, що страждають виразкою, гастритом і підвищеною кислотністю.

Макро – та мікроелементи, що містяться в рисі (на 100 г)

  • Кальцій (40 мг).
  • Магній (116 мг).
  • Натрій (30 мг).
  • Калій (314 мг).
  • Фосфор (328 мг).
  • Хлор (133 мг).
  • Сірка (60 мг).
  • Залізо (2,1 мг).
  • Цинк (1,8 мг).
  • Йод (2,3 мкг).
  • Мідь (560 мкг).
  • Марганець (3,63 мг).
  • Селен (20 мкг).
  • Хром (2,8 мкг).
  • Фтор (80 мкг).
  • Молібден (26,7 мкг).
  • Бор (224 мкг).
  • Ванадій (400 мкг).
  • Кремній (1240 мг).
  • Кобальт (6,9 мкг).
  • Алюміній (912 мкг).
  • Нікель (51,6 мкг).

Харчова цінність

У 100 г рису міститься 6,7 г білків, 1,5 г жирів, 78 г вуглеводів, 9,7 г харчових волокон і 30 г натрію. Калорійність рису залежить від його сорту.

Енергетична цінність (на 100 г)

Білий. Зерна піддаються всім стадіям шліфування, тому втрачають частину корисних властивостей (на відміну від нешліфованого). Він швидкий у приготуванні і найбільш поширений в кулінарії. У білому рисі міститься 344 ккал.

Нешліфований бурий (коричневий). Вважається найбільш корисним сортом, оскільки його очищають тільки від верхньої лушпиння, зберігаючи всі висівки і корисні речовини. Нешліфований рис виводить холестерин, стабілізує кровообіг, покращує роботу нирок і нормалізує водний баланс в організмі. Калорійність бурого рису становить 337 ккал.

Дикий. У його складі присутній практично повний перелік необхідних організму людини білків (близько 15 г білків на 100 г). Регулярне споживання дикого рису зміцнює м’язову систему, налагоджує обмінні процеси, стимулює роботу імунної та травної систем. Калорійність #8212; 101 ккал.

Червоний. Володіє низьким глікемічним індексом (55), що дозволяє вживати його в їжу людям, що страждають цукровим діабетом. Червоний рис містить клітковину, яка покращує травлення, адсорбує жири, знижує рівень холестерину в крові і стимулює перистальтику кишечника. Крім цього, в ньому містяться антоціани, які є потужними антиоксидантами. Вони сповільнюють процес старіння, запобігають виникненню ракових пухлин. Калорійність червоного рису #8212; 362 ккал.

Довгозернистий. Длиннозернистыми називаються ті сорту крупи, чиї зерна в довжину досягають 6 мм і більш. Завдяки високому вмісту клітковини, дуже корисний для шлунково-кишкового тракту. Калорійність довгозернистого рису становить 365 ккал.

Басматі. Містить клітковину і амілазу, яка покращує роботу підшлункової залози. Енергетична цінність рису басматі #8212; 342 ккал.

Пропарений. Обробка парою – технологія, яка дозволяє поліпшити якісні характеристики рисової крупи. При обробці парою вітаміни і мінерали з оболонок переходять у зерна, і відбувається деструкція крохмалю, із-за чого такий рис стає більш розсипчастим. Калорійність пропареного рису #8212; 341 ккал.

Повітряний. Калорійність повітряного рису #8212; 402 ккал. Це хороший варіант для ситного і корисного сніданку. Оскільки повітряний рис у підвищеній кількості містить клітковину, білок, такий сніданок забезпечить тривале відчуття ситості.

Для суші. Його можна приготувати самостійно з круглозернистого (для цього знадобиться рисовий оцет і водорості норі), або купити готовий. Калорійність рису для суші становить 330 #8212; 350 ккал.

Вареного

Калорійність 100 г сирого і 100 г вареного рису суттєво відрізняється за рахунок того, що під час приготування зерна вбирають в себе воду. Відповідно, маса збільшується. Так, в 100 г відвареного білого рису без добавок міститься всього 116 калорій, 100 г вареного коричневого мають калорійністю 110 калорій, 100 г відвареного нешліфованого – 125 калорій, а в 100 г вареного дикого всього 78 калорій. Як правило, до рису додають сіль, олію, родзинки або варять його на молоці. Щоб розрахувати калорійність добавок, враховуйте кількість інгредієнтів. Якщо це стосується молока – звертайте увагу на його жирність. Сіль не додасть калорій, так як її енергетична цінність дорівнює нулю. Але велика кількість солі здатне спровокувати затримку рідини в організмі і, як наслідок, навантаження на нирки і набряклість. У 100 г вершкового масла – 748 калорій. Додавши в блюдо всього 3 г масла – ви збільшите його калорійність на 23 калорії. Якщо ви любите рис з родзинками, пам’ятайте: калорійність 100 г родзинок становить 264 калорії. 15 г родзинок збільшать калорійність вашого страви на 40 калорій, а 1 чайна ложка цукру – на 16. Якщо ви варите рисову кашу на молоці (2,5% жирності) без добавок – її калорійність складе 110 калорій на 100 р.

На пару

Енергетична цінність приготованого на пару трохи вище, ніж відвареного. У 100 г білого рису на пару міститься 151 калорія.

З овочами

Енергетична цінність рису з овочами залежить від способу приготування і інгредієнтів. Наприклад, калорійність відвареного рису з тушкованими овочами (солодким перцем, морквою, зеленим горошком і кукурудзою) + 2 г рослинної олії становить близько 118 калорій.

Калорійність рису з морепродуктами

В залежності від тих чи інших морепродуктів, сорти рису і добавок, калорійність смаженого бурого рису з морепродуктами (мідії) + 3 г рослинної олії становить 124 калорії.

Страв (на 100 г)

Тефтелі. Якщо ви стежите за фігурою, вибирайте курячий фарш для приготування тефтелькою. Калорійність тюфтельок з рисом в томатному соусі близько 154 ккал.

Гарбузова каша з рисом. Гарбузову кашу готують на воді або на молоці. Якщо ви готуєте її на молоці, звертайте увагу на його жирність. Так, калорійність гарбузової каші на молоці (3,2% жирності) з цукром #8212; 120 ккал.

Курячий суп з рисом. Енергетична цінність цього гарячого страви всього 90 ккал на 100 р.

Крабовий салат з рисом. Калорійність крабового салату з рисом підвищується, якщо ви додаєте в нього жирний майонез (150 #8212; 170 ккал на 100 г). Якщо ви хочете зробити салат менш калорійним – заправляйте його нежирної сметаною (10-15% жирності – 23-31 ккал на 20 м). Калорійність салату складе 135 – 150 ккал.

Голубці з м’ясом. Калорійність голубців із свино-телячим фаршем і рисом – 230 ккал.

Дієти

Рисова дієта користується величезним успіхом у всьому світі. Рис ефективно очищає організм від шлаків і токсинів, виводить зайву рідину і покращує стан шкіри. При цьому він поживний, що практично не залишає шансів нав’язливому голоду.

Існує кілька варіантів рисової дієти.

«2 страви»

Протягом п’яти днів необхідно харчуватися за таким принципом:

Сніданок: 200 г відвареного рису + 1 огірок.

Другий сніданок: 200 г відварених мідій + 50 р зеленого горошку.

Обід: 200 г відвареного рису + 1 помідор.

Полуденок: 150 г запеченого минтая + 1 солодкий перець.

Вечеря: 170 г відвареного рису + 1 огірок.

Щодня випивайте не менше 2-х л чистої води без газу.

Семиденна дієта

Протягом семи днів слід їсти тільки відварений рис (без солі і масла) зі свіжими овочами та зеленню. Кількість овочів має бути менше, ніж кількість рису. Слід випивати не менше 2-х л води без газу. Рекомендується пити зелений або м’ятний чай (без цукру).

Сніданок: 250 г відвареного рису, 1 огірок, 1 помідор.

Другий сніданок: 2 огірки, зелений чай.

Обід: 200 г відвареного рису, 100 г салату (огірки, помідори, солодкий перець, морква, зелений горошок + 2 чайні ложки оливкової олії).

Полудень: 100 г відвареного рису, 1 помідор.

Вечеря: 200 г рису на пару, зелений чай.

Експрес-дієта «Стакан рису»

Це варіант ефективної триденної розвантаження для організму. Дієту не слід повторювати частіше, ніж раз в 15 днів.

Суть: 200 г рису слід відварити (або приготувати на пару), розділити на порції і їсти протягом дня. Якщо відчуваєте сильний голод – з’їжте 1-2 яблука. Щогодини намагайтеся випивати 150 – 200 мл чистої води кімнатної температури. Дозволено пити зелений чай з лимоном (без цукру).

Вихід з дієти: протягом трьох наступних днів дозволено споживання рисового супу на курячому бульйоні, свіжих і тушкованих овочів і фруктів, відвареного (запеченого) м’яса.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *